WINE-MAKING PROCESS :
Les secrets de Turcaud...
Dans la qualité des raisins avant tout, même si cela demande souvent plus de main d'œuvre en plus des permanents de l'exploitation. L'accent est mis sur la limitation des rendements avec des fumures limitées et la pratique de la vendange verte pendant l’été. L'effeuillage est ensuite sévère de l'été jusqu'aux vendanges pour aérer la grappe, favoriser la maturité et apporter de la lumière. On supprime aussi manuellement, selon les besoins, les raisins attardés ou abîmés en les faisant tomber juste avant la vendange.
C'est ici que la technique s'associe à l'expérience pour tendre à l'excellence.
Les vendanges sont effectuées mécaniquement depuis 1986 ce qui permet la récolte au jour J à pleine maturité dans des conditions optimales.
L'utilisation de pressoirs pneumatiques permet de procéder à des macérations pelliculaires pendant 18h à 24heures avant de presser le jus de façon très douce afin d’extraire plus de fruit, d'arômes et de gras...

Nos cuves sont équipées de régulations thermiques . On maintient les jus blancs à 10/12 °C pour décantation.
Les blancs clarifiés sont soutirés après 24h pour l’élimination des bourbes puis fermentent à 18°C pour garder les arômes et le fruit et sont ensuite élevés sur lies afin d’obtenir plus de rondeur et de saveur.



GENERAL IMPRESSIONS :
Cépages : 70% merlot, 20% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc.
Couleur : Belle couleur Bordeaux, foncée, avec les reflets légèrement violavés d'un vin jeune.
Nez : Complexe de fruits rouges, griotte, mûre, légèrement boisé.
Bouche À la qualité des tanins et à l'équilibre général, on retrouve la "patte" des grands millésimes. La bouche est charnue et fruitée, sans rugosité des tanins, avec une attaque où l'on sent encore la vinosité du vin jeune, presque le jus de raisin.
Vinification/Élevage : En barriques pour 1/3, assemblé avec des vins de cuves avant mise en bouteilles.

Médaille d'Argent Concours Général
Agricole de Paris 2007