WINE-MAKING PROCESS :
Les secrets de Turcaud...
Dans la qualité des raisins avant tout, même si cela demande souvent plus de main d'œuvre en plus des permanents de l'exploitation. L'accent est mis sur la limitation des rendements avec des fumures limitées et la pratique de la vendange verte pendant l’été. L'effeuillage est ensuite sévère de l'été jusqu'aux vendanges pour aérer la grappe, favoriser la maturité et apporter de la lumière. On supprime aussi manuellement, selon les besoins, les raisins attardés ou abîmés en les faisant tomber juste avant la vendange.
C'est ici que la technique s'associe à l'expérience pour tendre à l'excellence.
Les vendanges sont effectuées mécaniquement depuis 1986 ce qui permet la récolte au jour J à pleine maturité dans des conditions optimales.
L'utilisation de pressoirs pneumatiques permet de procéder à des macérations pelliculaires pendant 18h à 24heures avant de presser le jus de façon très douce afin d’extraire plus de fruit, d'arômes et de gras...

Nos cuves sont équipées de régulations thermiques . On maintient les jus blancs à 10/12 °C pour décantation.
Les blancs clarifiés sont soutirés après 24h pour l’élimination des bourbes puis fermentent à 18°C pour garder les arômes et le fruit et sont ensuite élevés sur lies afin d’obtenir plus de rondeur et de saveur.



GENERAL IMPRESSIONS :
Cépages : 60% sauvignon, 35 % sémillon, 5% muscadelle
Couleur : jaune pâle, quelques reflets verts.
Nez Très forte intensiité aromatique, avec des notes florales mais surtout sur les fruits exotiques, la mangue, le citron vert.
Bouche : Beaucoup de gras et de longueur; On retrouve la même complexité aromatique que celle présente au nez.
Dégustation : Il est à boire dans les deux ans, tout simplement à l'apéritif, et accompagne magnifiquement les fruits de mer et les poissons, une viande blanche et tous les fromages de chèvre, brebis et pâtes pressées.

Médaille d'Or Concours Régional Agricole de Bordeaux 2007,
Ténor du Millésime au Guide Hubert 2007